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vendredi, avril 20 2018

Lyre Entre Les Vignes


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Sommelier – caviste itinérant


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Adresse : Itinérant

Tél : 06 37 01 77 43

Mail : dom@lelv.fr

Site : http://lelv.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/lelv.fr/

Dates et horaires des dégustations :
S’inscrire à la newsletter http://www.lelv.fr/newsletter/form pour être informé(e)s et ne pas rater une date


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Dominique, dans son élément 'naturel'...

Après un BEP à l’Ecole Hôtelière de Belgarde et un BP au CECOF d’Ambérieu, Dominique Couderc se ‘mets en jambe’ en intégrant le service Pullman de l’Orient-Express, puis différents traiteurs parisiens.
C’est sous l’influence de ses amis d’enfance vignerons ‘nature’ dans le Bugey qu’il délaisse la salle pour approfondir ses connaissances en vin. Université de Suze-la-Rousse et passage à Londres et Dublin pour peaufiner l’expérience et apprendre le langage du vin en anglais, et en 2008, il rejoint La Corne d’Or comme sommelier... pour 5 ans. En parfaite symbiose avec le chef Gérard Borrel, tous deux ont élaboré une nouvelle carte des vins, totalement orientée vins naturels.
En 2015, il créé Lyre entre les Vignes, une structure de caviste itinérant. Ne pas être enfermé dans une boutique tous les jours de la semaine lui permet de passer plus de temps dans le vignoble, à l’écoute des vignerons, de suivre les étapes de la vinification et de dénicher des vins sains, sans défauts.
Une trentaine de vignerons font depuis confiance à son expérience acquise depuis 20 ans et l’ont choisi comme agent, et son catalogue, constamment en mouvement, s’étoffe au fur et à mesure de ses découvertes.
Partenaire de Slow Food ‘Terre des Alpes’ pour des actions autour des produits naturels, un des initiateurs de la Semaine du Vin Naturel à Grenoble, bref, un militant actif et pédagogue...


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Ce qu'on y trouve... entre autres
- Renaud Boyer, à Meursault (Bourgogne)
- La Combe aux Rêves, Grégoire Perron, à Journans (Bugey)
- Michel Gahier, à Montigny-lès-Arsures (Jura)
- Mas Coutelou, Jean-François Coutelou, à Puimisson (Languedoc)
- Les Vins Contés, Olivier Lemasson, à Candé-sur-Beuvron (Loire)
- Jean-Christophe Garnier, à Saint-Lambert-du-Lattay (Loire)
- Mas de l'Escarida, Laurent Fell, à Sanilhac (Rhône)
- Dard & Ribo, René-Jean Dard & François Ribo, à Mercurol (Rhône)
- Les Deux Terres, Manuel Cunin & Vincent Fargier, à V.-de-Berg (Rhône)
- La Ferme des 7 Lunes, Jean Delobre, à Bogy (Rhône)
- Clos du Paradis, Philippe et Alain Viret, à Saint-Maurice-sur-Eygues (Rhône)
- Domaine des Miquettes, Paul Estève, à Cheminas (Rhône)
- Clos Massotte, Pierre Nicolas Massotte, à Trouillas (Roussillon)

Mais aussi...
- Les alcools bio de l’Atelier du Bouilleur, à Autignac (Hérault)
- Les bières de la Brasserie du Mont Salève, à Neydens (Haute-Savoie)